Wie ich ja schon angedeutet habe, hat mich irgend so ein "Backvirus" befallen. Und das nicht nur vorigen Sonntag, nein, das geschieht jetzt schon öfters...(?)
Begonnen hab ich mit dem Käsekuchen, der aber mangels ausreichendem Topfenvorrat etwas trocken ausgefallen ist.
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| Und dann kamen diese Dinkelweckerl dran. Links oben liegt das erste
geformte Ding. Die Größenentwicklung spricht Bände... Das Rezept habe
ich aus einer Serie von Heftchen, die bei uns in Oberösterreich die
Krankenkassen verteilen - unter dem Titel "gesunde Ernährung". Dabei gibt es auch Rezepte aus den diversen Kurhäusern. Die Zutaten
für die Dinkelweckerl sind: 600 g Dinkelvollkornmehl, 1 P. Trockengerm
oder 30 g frische, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 400 - 500 ml Wasser (oder
Buttermilch) und 1 EL Brotgewürz nach Belieben. Trockengerm, Salz, Zucker und Brotgewürze zum Mehl geben und einen geschmeidigen Teig verkneten. |
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| Gehen
lassen, Weckerl formen, mit Ei bestreichen, backen. Das Backrohr auf
220° vorheizen und ein Schüsserl mit heißem Wasser ins Rohr stellen. 10 min anbacken und danach auf 180° noch 15 min backen. |
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| Dass der erste Weckerlbackversuch erfolgreich war - die Familie war begeistert - erhöht natürlich meine Motivation, weiter zu machen... - der Virus wurde damit auch gefüttert... |